NACHTISCH

GHALAKTOBOURIKO

450gr Blätterteig
120 gr Grieß
250 gr Butter
1 l Milch
900 gr Zucker
5 Eier
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
2 EL Zitronensaft

In einem Topf den Grieß, 300 gr Zucker und die Eier verrühren. Die kochende Milch zugeben, den Topf aufs Feuer stellen und die Masse einige Male aufkochen lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Dann den Topf vom Feuer nehmen, die abgeriebene Zitronenschale und 2 EL Butter zugeben und gut umrühren. Die restliche Butter zerlassen und damit eine mittelgroße Backform auspinseln. Die Form mit der Hälfte des Blätterteigs auslegen, dabei jedes Blatt einzeln mit Butter einpinseln. Die Creme in die Form geben, verstreichen und dann mit dem restlichen Blätterteig bedecken, dabei wie vorher verfahren. Am Rand überstehender Teig abschneiden oder nachinnen schlagen, die Oberfläche rechteckig oder rautenförmig leicht einritzen, mit der restlichen Butter bepinseln und mit etwas Wasser besprenkeln. Ungefähr 45 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen backen. Unterdessen den Sirup zubereiten: Den restlichen Zucker mit einem Wasserglas Wasser und 2 EL Zitronensaft aufkochen (nach Geschmack auch etwas Zimt dazugeben). Den Auflauf, wenn er fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit dem heißen Sirup ganz übergießen.


BAKLAVAS

600 g Blätterteig
300 g Mandeln
200 g Butter
600 g Zucker
2 EL Zitronensaft
2 EL Zimt

Eine mittelgroße Backform buttern und mit 5-6 Lagen Teig auslegen, dabei jedes Blätt mit zerlassener Butter einpinseln. Die Mandeln hacken und in einer Schale mit dem Zimt vermischen. Eine Schicht Mandeln in die Form geben und mit 2 Lagen eingebuttertem Blätterteig bedecken. Erneut eine Schicht Mandeln daraufgeben und so weiterverfahren, bis die Mandeln zuende und 4 Lagen Teig übrig sind. Diese mit der restlichen Butter einpinseln, den Kuchen damit bedecken und rautenförmig leicht einritzen. Etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze backen. Für den Sirup den Zucker mit einem Wasserglas Wasser und dem Zitronensaft 5-6 Male aufkochen. Wenn der Mandelkuchen fertig gebacken ist, mit dem heißen Sirup ganz übergießen.

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